コスタリカ　シュマバ　SL28　BlackMoon　浅煎　500ｇ

チェリーやオレンジなど熟した果実のような酸味と香り
後味はクリアです

運営者のフランシスコ・メナ氏は、コスタリカの「マイクロミル革命（高品質・小規模生産への移行）」を先導したスペシャルティコーヒー輸出会社「Exclusive Coffees」の代表です。自身も理想のコーヒー追求のため「シュマバ農園（Sumava de Lourdes）」を立ち上げました。シュマバ農園は2016年のコスタリカCOEにて見事優勝（1位）を獲得したトップクラスの名門マイクロミルです。2025年にもCOE上位入賞を果たしています。恵まれた自然環境に加え、区画ごとの徹底した土壌・品種管理を行い、常に新しい技術や精製アプローチを取り入れています。

「BlackMoon」
コスタリカの精製方法を再構築するために2023年頃からシュマバ農園とExclusive Coffeesが共同で実験・開発した新しい精製プロセスです。新月の夜（月が見えず新たなサイクルが始まる時）に着想を得て名付けられました。
レポサード（休ませ）： 完熟チェリーを収穫後、ミル内の冷涼な環境で約1週間寝かせます。
初期乾燥： チェリーのままアフリカンベッドで約1週間、天日乾燥を行います（ナチュラルの工程）。
再吸水（ふやかし）： 乾燥させたチェリーを水タンクに浸し、果皮・果肉をふやかします。
果肉除去・発酵： 柔らかくなったチェリーからパルパーで果肉を除去し、タンクに入れて約24時間浸水・分解発酵を促します。
水洗い・仕上げ乾燥： 粘着質（ミューシレージ）を洗い流し、再びアフリカンベッドで水分値を整えるまで乾燥させます。

農園： シュマバ（Sumava）
エリア： ウエストバレー
標高： 約1,650m
品種： SL28（ケニア種）
精製方法： BlackMoon